Zaļā mandarīna (zaļā citrusaugļa) īpatnība galvenokārt izriet no tā audzēšanas vides. Siņhui province, kas atrodas Pērļu upes deltā, lepojas ar mitru klimatu un auglīgu augsni, kas rada ideālus dabiskos apstākļus augstas kvalitātes tējas citrusaugļu audzēšanai. Šī šķirne ir pazīstama ar biezo mizu, eļļas bagātajiem dziedzeriem un unikālo aromātisko profilu. Pēc novākšanas zaļais mandarīns tiek ne tikai pārdots kā svaigs auglis, bet arī nosūtīts uz pārtikas pārstrādes rūpnīcām tālākai ražošanai. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģijas ieviešana ir ne tikai revolucionizējusi tradicionālās pārstrādes metodes, bet arī piešķīrusi jaunu vitalitāti šim senajam produktam. No ražas novākšanas līdz gatavam produktam katrs solis tiek atdzīvināts, izmantojot saldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju.
Tradicionālās zaļo mandarīnu žāvēšanas metodes lielā mērā balstās uz dabiskajiem apstākļiem, un žāvēšana saulē ir ļoti jutīga pret laikapstākļu svārstībām. Lietus vai mitri apstākļi var izraisīt pelējuma veidošanos un bojāšanos, savukārt pārmērīga saules iedarbība var noārdīt mizas aktīvās vielas. Šīs neskaidrības tieši ietekmē produkta kvalitāti un ražu. Tomēr saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija noņem mitrumu zemas temperatūras vakuuma vidē, efektīvi saglabājot zaļā mandarīna aktīvās sastāvdaļas un dabisko formu, vienlaikus izvairoties no barības vielu zuduma, kas saistīts ar tradicionālajām žāvēšanas metodēm.
Zaļo mandarīnu, kas žāvēti saldējot, ražošanā saldēšanas žāvētājam ir izšķiroša nozīme žāvēšanas procesā. Sagatavoto zaļo mandarīnu ievieto saldēšanas žāvēšanas kamerā, ātri sasaldē -40°C temperatūrā un pēc tam pakļauj vakuuma videi, lai sublimētu mitrumu. Šis process parasti ilgst no 24 līdz 48 stundām, ievērojami samazinot ražošanas laiku salīdzinājumā ar tradicionālajām žāvēšanas metodēm saulē.
Liofilizētu zaļo mandarīnu mitruma saturs tiek kontrolēts zem 5%, kas ir daudz zemāks nekā 12%, kas atrodams tradicionāli saulē kaltētos produktos. Šis zemais mitruma līmenis ne tikai pagarina uzglabāšanas laiku, bet arī ievērojami uzlabo aktīvo vielu saglabāšanu, padarot citrusaugļus efektīvākus aromātisko vielu izdalīšanā. Tā rezultātā saldēšanas žāvēšanas tehnoloģijas izmantošana zaļo mandarīnu pārstrādē ir harmonisks zinātnes un tradīciju apvienojums, bruģējot ceļu jaunai nodaļai citrusaugļu nozarē, vienlaikus nodrošinot patērētājiem izcilu produkta pieredzi. Šī inovatīvā pieeja kalpo arī kā vērtīgs atsauces materiāls citu lauksaimniecības produktu dziļai pārstrādei.
Sazinieties ar mumslai uzzinātu vairāk par to, kā saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija var pārveidot jūsu lauksaimniecības produktus!
Publicēšanas laiks: 2025. gada 26. marts
