Rožu nozare pēdējos gados ir piedzīvojusi strauju izaugsmi, sasniedzot ievērojamu apjomu. Tomēr tā joprojām saskaras ar izaicinājumiem, kas kavē tās pilnā potenciāla izmantošanu. Lai gan rozēm ir relatīvi ilgs ziedēšanas periods, atsevišķiem ziediem ir īss mūžs un tie ir pakļauti vīšanai, apgrūtinot ilgtermiņa saglabāšanu. Šis ierobežojums ierobežo to pielietojuma jomu un ekonomisko vērtību. Pašlaik nozare galvenokārt koncentrējas uz svaigi grieztu ziedu pārdošanu, kā rezultātā tiek piedāvāts viens produkts ar zemu pievienoto vērtību, kas neatbilst tirgus daudzveidīgajām prasībām. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija kā uzlabota konservēšanas metode piedāvā risinājumu šīm problēmām, paplašinot rožu pielietojumu un uzlabojot produktu vērtību, tādējādi ienesot nozarē jaunu vitalitāti.
Rožu saldēšanas žāvēšanas process
1. Priekšapstrāde
Svaigas rozes ievieto saldēšanas žāvētājā un ātri atdzesē līdz temperatūrai no -30°C līdz -50°C. Šis solis nodrošina, ka rozēs esošais mitrums pilnībā sasalst, saglabājot ziedu šūnu struktūru.
2. Sublimācijas žāvēšanas fāze
Saldžāvētājs darbojas pēc ūdens trīskāršās fāzes (šķidrums, cietviela un gāze) pārveidošanās principa vakuuma apstākļos. Samazinot spiedienu kamerā un pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz aptuveni 0°C, rozēs esošie ledus kristāli tieši sublimējas no cietvielas uz gāzi, apejot šķidro fāzi. Šis process novērš šķidra ūdens radītos bojājumus šūnu struktūrai. Pēc šī posma temperatūra tiek paaugstināta līdz aptuveni 30°C, lai noņemtu atlikušo saistīto ūdeni, nodrošinot, ka rozes ir rūpīgi izžuvušas.
3. Iepakojums
Liofilizētām rozēm ir ārkārtīgi zems mitruma saturs, kas apgrūtina mikroorganismu augšanu un ievērojami pagarina to glabāšanas laiku. Tās var uzglabāt istabas temperatūrā 1–2 gadus vai pat ilgāk, pārvarot laika un telpas ierobežojumus un nodrošinot piekļuvi plašākiem tirgiem. Tomēr, ņemot vērā to vieglo svaru un trauslumu pēc žāvēšanas, liofilizētās rozes parasti tiek iepakotas stingrās plastmasas kastēs vai metāla kārbās, nevis mīkstos maisiņos, lai novērstu saspiešanu.
Saldžāvēšanas tehnoloģijas priekšrocības
Saldžāvēšanas process, kas tiek veikts zemā temperatūrā, saglabā rožu sākotnējo formu, spilgto krāsu, dabisko aromātu un svarīgas uzturvielas, piemēram, vitamīnus un minerālvielas. Atšķirībā no tradicionālajām žāvēšanas metodēm, kas augstas temperatūras dēļ bieži vien bojā šūnu struktūras, aromātiskās molekulas un uzturvielas, saldžāvēšana nodrošina šo īpašību optimālu saglabāšanu.
Izmantojot saldēšanas žāvēšanas tehnoloģijas unikālās priekšrocības, rozes var pārveidot dažādos produktos, tostarp ziedu tējās, pārtikas sastāvdaļās, kosmētikā un rokdarbos. Šī diversifikācija atbilst tirgus pieaugošajam pieprasījumam pēc inovatīviem un augstvērtīgiem produktiem, kuru pamatā ir rozes.
Secinājums
Saldžāvēšanas tehnoloģija ne tikai risina rožu nozares konservēšanas problēmas, bet arī paver jaunas iespējas produktu attīstībai un tirgus paplašināšanai. Nozarei turpinot attīstīties, šī inovatīvā pieeja sola pavērt vēl nebijušas iespējas, piegādājot augstākās kvalitātes produktus patērētājiem visā pasaulē.
Sazinieties ar mumslai uzzinātu, kā saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija var revolucionizēt jūsu produktus uz rožu bāzes!
Publicēšanas laiks: 2025. gada 24. marts
