Liofilizēts mango, kas ir slavens ar savu kraukšķīgo tekstūru un dabiskajiem ieguvumiem veselībai, ir kļuvis par ļoti populāru atpūtas uzkodu, ko īpaši iecienījuši patērētāji, kas koncentrējas uz svara kontroli un veselīgu dzīvesveidu. Atšķirībā no tradicionālā žāvētā mango, liofilizēto mango ražo, dehidrējot augļus zemā temperatūrā, izmantojot modernus pārtikas saldēšanas žāvētājus. Tas nesatur piedevas, nav cepts, saglabā mango dabisko garšu un uzturvērtības sastāvdaļas, padarot to par ideālu mazkaloriju vieglu ēdienu.
Tātad, kā tieši tiek ražoti saldēti žāvēti augļi? IzmantojotPFD-200 Saldžāvētāja mango saldžāvēšanas eksperimenta gadījuma izpētes ietvaros šajā rakstā tiks detalizēti aprakstīts pilns tehnoloģiskais process un galvenie tehniskie parametri augļu un dārzeņu saldžāvēšanai, atšifrējot saldžāvētas pārtikas zinātnisko pamatojumu.
Saldēti žāvēta mango procesa plūsma un galvenie tehniskie parametri
Šajā eksperimentā mēs sistemātiski testējām mango saldžāvēšanu, izmantojot PFD-200 pilotmēroga saldžāvētāju, nosakot optimālos ražošanas procesa apstākļus. Konkrētais process ir šāds:
1. Priekšapstrādes posms
Augļu izvēle: Rūpīgi atlasiet svaigus, nogatavojušos mango, lai nodrošinātu izejvielu kvalitāti.
Mizošana un kauliņu izņemšana: Noņemiet mizu un kauliņu, saglabājot tīro mīkstumu.
Griešana: Vienmērīgi sagrieziet mīkstumu, lai nodrošinātu vienmērīgus žāvēšanas rezultātus.
Tīrīšana un dezinfekcija: Rūpīgi notīriet un dezinficējiet mango šķēles, lai tās atbilstu pārtikas nekaitīguma standartiem.
Paplātes piepildīšana: Vienmērīgi izklājiet sagatavotās mango šķēles uz saldēšanas žāvēšanas paplātēm, lai tās būtu gatavas saldēšanas žāvēšanas stadijai.
2. Saldžāvēšanas posms
Pirms sasaldēšanas: Ātri sasaldējiet mango šķēles -35 grādu temperatūrā°C līdz -40°C apmēram 3 stundas, nodrošinot augļa audu struktūras integritāti.
Primārā žāvēšana (sublimācijas žāvēšana): Lielākā daļa mitruma tiek noņemta, izmantojot sublimāciju žāvēšanas kameras spiedienā 20–50 Pa.
Sekundārā žāvēšana (desorbcijas žāvēšana): Vēl vairāk samaziniet spiedienu žāvēšanas kamerā līdz 10–30 Pa, kontrolējot produkta temperatūru no 50 līdz 50 °C.°C un 60°C, lai pilnībā noņemtu saistīto ūdeni.
Kopējais žāvēšanas laiks ir aptuveni 16 līdz 20 stundas, nodrošinot, ka mango šķēļu mitruma saturs atbilst standartiem, vienlaikus saglabājot to dabisko krāsu, garšu un uzturvērtību.
3. Pēcapstrādes posms
Šķirošana: Veikt kvalitatīvu saldētā veidā žāvēto mango šķēļu šķirošanu, noņemot neatbilstošus produktus.
Svēršana: Precīzi nosveriet šķēles atbilstoši specifikācijām.
Iepakojums: Izmantojiet hermētisku iepakojumu sterilā vidē, lai novērstu mitruma uzsūkšanos un piesārņojumu, tādējādi pagarinot uzglabāšanas laiku.
Iekārtu funkciju izcelšana:
Saldžāvēšanas kamera: Izgatavota no 304 pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda, aprīkota ar iekšējo spoguļa pulēšanu un ārējo smilšu strūklas apstrādi, apvienojot estētiku ar higiēnu.
Energoefektivitāte un stabilitāte: Iekārta darbojas stabili ar zemu enerģijas patēriņu. Tā ir piemērota dažādu saldēta žāvētu pārtikas produktu, tostarp augļu, dārzeņu, jūras velšu, gaļas, šķīstošo dzērienu un mājdzīvnieku barības, ražošanai, padarot to par ideālu izvēli maza un vidēja mēroga ražošanai un eksperimentāliem pētījumiem.
Veicot šo PFD-200 saldēšanas žāvētāja eksperimentu ar mango, mēs ne tikai pārbaudījām optimālos saldēšanas žāvētā mango procesa parametrus, bet arī parādījām, kā saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija zinātniski saglabā pārtikas dabiskās īpašības, apmierinot mūsdienu patērētāju prasības pēc veselīgām, barojošām un ērtām uzkodām. Nākotnē mēs turpināsim optimizēt saldēšanas žāvēšanas procesus un veicināt saldēšanas žāvēšanas tehnoloģijas inovatīvu pielietojumu pārtikas rūpniecībā.
Paldies, ka izlasījāt šo detalizēto ievadu par PFD-200 mango saldēšanas žāvēšanas eksperimentu un procesu. Mēs esam apņēmušies nodrošināt zinātniskus risinājumus pārtikas rūpniecībai, izmantojot progresīvas saldēšanas žāvēšanas tehnoloģijas. Ja jums ir kādi jautājumi par saldēšanas žāvēšanas iekārtām, ražošanas procesiem vai sadarbības iespējām vai ja vēlaties iegūt vairāk tehniskās dokumentācijas vai paraugu novērtēšanai, lūdzu, sazinieties ar mums.sazinieties ar mums.Mūsu profesionālā komanda ir gatava sniegt atbalstu un kopā izpētīt inovatīvas veselīga uztura iespējas.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 26. novembris
