Liofilizētas kraukšķīgas jujubas tiek ražotas, izmantojot"ABAS"FsasalšanaDrajersun speciāli izstrādātu saldžāvēšanas procesu. Saldžāvēšanas tehnoloģijas pilns nosaukums ir vakuuma saldžāvēšana, process, kas ietver materiāla ātru sasaldēšanu temperatūrā zem -30°C (šo soli var veikt, iepriekš sasaldējot aukstuma kamerā vai izmantojot Xin Yu saldžāvētāja iepriekš sasaldēšanas plāksni), un pēc tam vakuuma apstākļos cieto ūdeni tieši sublimējot tvaikā, lai panāktu žāvēšanu. Augstākā sublimācijas žāvēšanas temperatūra parasti tiek iestatīta zem 40°C.
Relatīvi zemais spiediens un žāvēšanas temperatūra efektīvi saglabā jujubu uzturvērtības sastāvdaļas. Piemēram, eksperimentā, kurā kraukšķīgu jujubu ražošanai tika izmantots saldēšanas žāvētājs "BOTH", sasaldēšanas temperatūra tika iestatīta uz -35 °C ar 5,5 stundu iepriekšējas sasaldēšanas laiku. Vakuuma kamerā absolūtais spiediens bija 27 Pa, un žāvēšanas sildīšanas plāksne tika pakāpeniski uzkarsēta līdz 35 °C, žāvēšanas laiks bija 22 stundas. Gatavie produkta mitruma saturs bija 4–5%.
Tika izmērīts, ka C vitamīna (Vc) saturs saldēti žāvētā produktā pussarkanā stadijā sasniedza 1065,93 mg/100 g. Vienkārši sakot, saldēti žāvēto produktu galvenā priekšrocība ir minimāls uzturvielu zudums, un arī garša ir laba.
Pašlaik ir dažādas jujubu žāvēšanas metodes, piemēram, ceptas kraukšķīgas jujubas. Lielākoties tiek izmantota vakuuma cepšanas tehnoloģija, kur augstā temperatūra no palmu eļļas cepšanas procesā iztvaicē jujubu mitrumu un padara tās kraukšķīgas. Lai gan ceptas kraukšķīgas jujubas garšo labi, augstā temperatūra rada ievērojamus uzturvielu zudumus, un produktam ir augsts eļļas saturs, kas ir trūkums.
Ja jūs interesē mūsuFsasalšanaDrajersvai ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, droši sazinietiessazinieties ar mumsKā profesionāls saldēšanas žāvētāju ražotājs, mēs piedāvājam plašu specifikāciju klāstu, tostarp mājas, laboratorijas, pilota un ražošanas modeļus. Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešamas mājsaimniecības iekārtas vai lielas rūpniecības iekārtas, mēs varam nodrošināt jūs ar vislabākās kvalitātes produktiem un pakalpojumiem.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 25. novembris
