Sasaldēt žāvētāju sasaldēt žāvētas konfektes

Saldētas konfektes ir lieliska izvēle, kad runa ir par portatīvām uzkodām, lai apmierinātu jūsu saldo zobu! Šīs gardās uzkodas ne tikai apmierinās jūsu saldo zobu, bet arī būs viegli nēsāt un ērti aizņemtam dzīvesveidam. Šajā rakstā mēs iedziļināsimies ar sasaldētu žāvētu konfekšu tēmu, sākot no Skittles līdz Jolly Ranchers, un mēs jums sniegsim soli pa solim norādījumus par to, kā sasaldēt dažāda veida konfektes, dodot jūs ceļojumā, lai nobaudītu savādāk nekā tradicionālās konfektes.

Kas ir žāvēšana ar iesaldēšanu?

Saldēšana, kas pazīstama arī kā žāvēšana, ir process, kurā vielas ir sasalušas un pēc tam sasalušo ūdeni noņem ar sublimāciju. Sublimācija ir tieša pāreja no cietvielas uz gāzes stāvokli, neejot cauri šķidrajai fāzei. Šis paņēmiens noņem ūdeni, vienlaikus saglabājot pārtikas struktūru, un samazina tā šūnu integritātes bojājumus.

Saldēšanas priekšrocības

1, maksimāli palieliniet krāsu, garšas un barības vielu aizturi

Saldēšana tiek veikta zemā temperatūrā, tāpēc tā ir īpaši piemērota daudzām karstumizturīgām vielām, un dažu gaistošu komponentu zaudēšana vielās ir ļoti maza, kas ir piemērotāka pārtikas žāvēšanai un pilnībā saglabā oriģinālo krāsu, aromātu un barības vielas. Piemēram, olbaltumvielas, mikroorganismi utt. Neizpārdot denaturāciju un nezaudē bioloģisko vitalitāti.

2, saglabājiet svaigas pārtikas izskatu

Saldēšanas procesā mikroorganismu augšanu un fermentu darbību nevar veikt, tāpēc sākotnējās īpašības var saglabāt; Tā kā tas tiek žāvēts sasaldētā stāvoklī, tilpums gandrīz nemainās, sākotnējā struktūra tiek uzturēta un koncentrācija nenotiek.

3, spēcīga rehidratācija, tuvu svaigiem produktiem

Pēc žāvēšanas sasaldēšanas viela ātri un pilnībā izšķīst pēc ūdens pievienošanas un gandrīz nekavējoties atgriežas sākotnējās īpašībās.

4, bez jebkāda papildinājuma, ilga glabāšanas kalpošanas laiks

Tā kā žāvēšana tiek veikta zem vakuuma, skābeklis ir ļoti mazs, tāpēc dažas viegli oksidētas vielas tiek aizsargātas; Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija var izslēgt vairāk nekā 95–99% ūdens, un zemas temperatūras sasalšanas gadījumā var kavēt mikroorganismu augšanu, tāpēc nav jāpievieno nekādas ķīmiskas piedevas, lai produktu varētu saglabāt ilgu laiku pēc žāvēšanas, neizturoties

Kas ir sasaldētās konfektes?

Saldētas konfektes ir konfektes, kas mitrumu noņem caur sasaldēšanas žāvēšanas procesu. Process ietver konfektes sasalšanu, pēc tam samazināšanu kamerā un sildot to, kas izraisa ledus kristālu sublimātu (no cieta līdz tvaikam) un ūdens molekulas iztvaikošanai. Tas atstāj vieglu, kraukšķīgu tekstūru. Iegūtās sasaldētās žāvētās konfektes var izmantot kā desertus, saldējuma vai uzkodu papildinājumus, tās ir arī populāras astronautu vidū, un tām bieži ir vizuāla pievilcība un unikāls šarms.

Kā pagatavot sasaldētu žāvētu konfektes

1. solis: sagatavojiet konfektes

Sagatavojiet konfektes, kuras vēlaties sasaldēt žāvētājā. Tas varētu būt jebkura veida konfektes, piemēram, cietās konfektes, gumiji, konfekšu bāri utt. Pārliecinieties, ka tās ir individuāli iesaiņotas vai ir atdalītas, lai apstrādātu, žāvējot sasaldēšanu.

2. solis: sagatavojiet sasaldēšanas žāvētāju

Iestatiet sasaldēšanas žāvētāju, lai nodrošinātu pareizu temperatūru un spiedienu. Atkarībā no konfekšu veida un mašīnas modeļa, iespējams, būs jāpielāgo temperatūras un laika iestatījumi. Parasti izvēlieties zemu temperatūru un atbilstošu laiku, lai nodrošinātu, ka konfektes tiek rūpīgi sasaldētas.

3. solis: sakārtojiet konfektes

Ievietojiet sagatavotās konfektes sasaldēšanas žāvētāja paplātē (mums ir izvēlēta 4/6/8 slāņu paplātes). Pārliecinieties, ka starp tām ir pietiekami daudz vietas, lai konfektes varētu pilnībā izkliedēt karstumu un palikt augstākajā stāvoklī sasaldēšanas žāvēšanas procesa laikā.

4. solis: sāciet iesaldēšanas žāvēšanas procesu

Pēc konfektes iekraušanas paplātē izslēdziet iesaldēšanas žāvētāju un sāciet žāvēšanas procesu. Mašīna sāks žāvēšanas ciklu, kura pabeigšana parasti prasa vairākas stundas. Šajā laikā konfektes mitrums mainīsies no sasalušā stāvokļa uz gāzveida stāvokli un tiks noņemts no konteinera.

5. solis: pārbaudiet un savāciet

Pēc sasaldēšanas žāvēšanas procesa pabeigšanas jums jāpārbauda konfektes, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnībā žāvētas. Tas var aizņemt kādu laiku, atkarībā no izmantoto konfekšu veida un mašīnas iespējām. Kad konfektes ir sasniegusi savu ideālo stāvokli, to var noņemt un uzglabāt.