Spinātiem ir augsts mitruma saturs un intensīva elpošanas aktivitāte, padarot to grūti uzglabāt pat zemā temperatūrā. Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija to risina, pārveidojot ūdeni spinātos ledus kristālos, kurus pēc tam sublimē vakuumā, lai panāktu ilgtermiņa saglabāšanu. Saldēti spināti saglabā savu oriģinālo krāsu, uztura komponentus, un to ir viegli apstrādāt, uzglabāt un transportēt, ievērojami uzlabojot tā komerciālo vērtību. Izmantojot"Abi"FpārslīdētDriederisSpinātu apstrādei ne tikai pagarina glabāšanas laiku, bet arī saglabā uztura kvalitāti, apmierinot dažādas lietojumprogrammas vajadzības.
Saldēšanas žāvēšanas procesa plūsma
1. RAW MATERIĀLS
Izvēlieties svaigus, maigus spinātus ar lielām lapām, izmetot dzeltenas, slimas vai kukaiņu bojātas lapas. Notīriet atlasītos spinātus burbuļa mazgāšanas tvertnē, lai noņemtu augsni un piemaisījumus. Izplūst virsmas ūdens, sagriež 1 cm segmentos, izmantojot dārzeņu griezēju, un blanšē 80–85 ° C karstā ūdenī 1–2 minūtes. Blanšēšana inaktivē oksidatīvos enzīmus, lai saglabātu krāsu un barības vielas, novērš virsmas mikroorganismus un kukaiņu olas, noņem gaisu no audiem, samazina vitamīnu un karotinoīdu zudumu un sadala virsmas vasku, lai uzlabotu mitruma noņemšanu. Pēc blanšēšanas nekavējoties atdzesējiet spinātus aukstā ūdenī līdz istabas temperatūrai, lai saglabātu kraukšķīgumu.
2. Izdzesēšana un iepriekšēja sasalšana
Atlikušie virsmas ūdens pilieni pēc dzesēšanas var izraisīt salipšanu sasalšanas laikā, kavējot žāvēšanu. Noņemiet pilienus, izmantojot vibrējošu atūdeņošanas mašīnu vai žāvēšanu ar gaisu, pēc tam vienmērīgi izklājiet spinātus uz nerūsējošā tērauda paplātēm ar biezumu 20–25 mm. Saldēšanas laikā sasaldēšanas laikā siltuma pārnešana uz iekšu caur žāvēšanas slāni, kamēr tvaiki izplūst uz āru. Pārmērīgs biezums noved pie nevienmērīga žāvēšanas, savukārt nepietiekams biezums riskē daļēju kausēšanu, garšas zudumu un barības vielu noārdīšanos.
3.vacuum sasalšanas žāvēšana
Ievietojiet spinātus laboratorijas iesaldēšanas žāvētājā. Sāciet ar iepriekšēju sasalšanu -45 ° C temperatūrā ~ 6 stundas, lai nodrošinātu pilnīgu iekšējo sasalšanu. Dodieties uz vakuuma sasaldēšanu, kur ledus kristāli sublimē tvaikos samazinātā spiedienā un kontrolētā apkurē. Saldēšanas žāvētāja aukstais slazds uztver sublimētus tvaikus, lai novērstu pārraidi.
4.Post pārstrāde un iepakojums
Pēc žāvēšanas veiciet kvalitātes pārbaudes (piemēram, skrīnings, šķirošana) un iesaiņojums, izmantojot vakuuma blīvējumu vai slāpekļa skalošanu, lai novērstu oksidāciju un mitruma absorbciju. Iesaiņotus sasaldētus spinātus var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, atvieglojot transportu un pārdošanu.
Galvenās sasaldēto spinātu priekšrocības (parāda "abi" sasaldēšanas žāvētāji):
Barības vielu saglabāšana:Efektīvi saglabā vitamīnus un minerālvielas.
Tekstūras atkopšana:Rehidrējas līdz gandrīz svaigai tekstūrai.
Pagarināts glabāšanas laiks:Gadiem ilgi staļļos apkārtējos apstākļos.
Transporta efektivitāte:Viegls un kompakts.
Kritiski apsvērumi no "abiem":
1.Homogenizācijas nozīme:
Segmentēti spināti (lapas, stublāji, saknes) mainās blīvums un mitruma saturs. Veiciet "homogenizāciju" galīgajā desorbcijas žāvēšanas fāzē, lai nodrošinātu vienmērīgu mitruma sadalījumu, novēršot kvalitātes problēmas nevienmērīgu žāvēšanu.
2.Paslākšana un uzglabāšanas prasības:
Saldētie spināti ir ļoti higroskopiski. Iepakojums vidē ar <35% relatīvo mitrumu. Uzglabāt tumšās, sausās, tīrās noliktavās ar 30–40% mitrumu, lai novērstu mitruma absorbciju un noārdīšanos.
Saldēšanas tehnoloģija atrisina spinātu ātri bojājošos izaicinājumus, vienlaikus palielinot pievienoto vērtību potenciālu. Ģimenes vai uzņēmumi, kas vēlas iesaldētus žāvētus risinājumus, ir laipni aicināti sadarboties ar "abiem", kas žāvē, lai iegūtu uzlabotu saglabāšanu un kvalitātes nodrošināšanu.
Ja jūs interesē mūsu Saldēšanas žāvētāja mašīnavai ir kādi jautājumi, lūdzu, nekautrējieties Sazinieties ar mumsApvidū Kā profesionāls Freeze žāvētāja mašīnas ražotājs mēs piedāvājam dažādas specifikācijas, ieskaitot mājsaimniecības, laboratorijas, pilotu un ražošanas modeļus. Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams aprīkojums mājas lietošanai vai lielāka mēroga rūpniecības aprīkojums, mēs varam jums nodrošināt augstākās kvalitātes produktus un pakalpojumus.
Pasta laiks: Mar-06-2025
