Paaugstinoties globālajām piegādes ķēdes traucējumiem un pārtikas nekaitīguma bažām, sasaldēta žāvēta gaļa ir kļuvusi par aizvien populārāku patērētāju izvēli. Saldēšanai nožūtajai tehnoloģijai ir izšķiroša loma šajā procesā, efektīvi noņemot mitrumu no gaļas, ievērojami pagarinot tā glabāšanas laiku, vienlaikus saglabājot sākotnējās barības vielas un aromātu. Mūsdienās, neatkarīgi no tā, vai tas ir ārkārtas pārtikas piegādēm, āra piedzīvojumiem vai veselības pārtikas tirgum, strauji pieaug pieprasījums pēc sasaldētas žāvētas gaļas. Plaši izplatītaSasaldēt žāvētājuir veicinājis ražošanu, nodrošinot uzņēmumiem jaunas iespējas apmierināt šo pieaugošo tirgus pieprasījumu.
一. Kas ir sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija?
1. vakuuma sasalšanas žāvēšana:
Vakuuma iesaldēšanas žāvēšana ir metode, kas ietver ūdenī saturošu vielu sasalšanu cietā stāvoklī un pēc tam sublimē ūdeni no cietas līdz gāzei, tādējādi noņemot mitrumu un saglabājot vielu.
2.Kommonizēti sasaldētās gaļas veidi ietver:
Liellopu gaļa: Ar lielu olbaltumvielu daudzumu ar lielisku garšu.
Vistas gaļa: Zemu tauku daudzumu, ideāli piemērota veselīgai diētai.
Cūkgaļa: Bagāts ar garšu, populārs āra ēdienreizēm.
Zivis un jūras veltes: Piemēram, lasis un tuncis, svaigas garšas un barības vielu saglabāšana.
Mājdzīvnieku sasaldēta žāvēta gaļa: Tāpat kā liellopu gaļa un vistas, ko izmanto lolojumdzīvnieku barībā.
3.Main soļi:
Sagatavošanas posms:
Izvēlieties svaigu, augstas kvalitātes gaļu, lai žāvētu sasaldēšanu. Sagrieziet to atbilstošā izmērā, lai sasalšanas un žāvēšanas laikā nodrošinātu vienmērīgu apstrādi.
Saldēšanas posms:
Ātri sasaldējiet sagatavoto gaļu līdz -40 ° C vai zemāk. Šis process palīdz veidot mazākus ledus kristālus, samazinot gaļas bojājumus un bloķējot tā uztura saturu.
Sākotnējā žāvēšana (sublimācija):
Vakuuma vidē ledus kristāli tieši sublimē ūdens tvaikos, neejot cauri šķidrajam stāvoklim. Šis process noņem apmēram 90–95% no mitruma. Šis posms parasti tiek veikts zemā temperatūrā un spiedienā, lai saglabātu gaļas garšu un faktūru.
Sekundārā žāvēšana:
Pēc sākotnējās žāvēšanas gaļā joprojām var palikt neliels daudzums mitruma. Paaugstinot temperatūru (parasti no 20 līdz 50 ° C), atlikušais mitrums tiek noņemts, iegūstot ideālu mitruma saturu aptuveni 1-5%. Šis solis palīdz pagarināt gaļas glabāšanas laiku un novērš pelējuma un baktēriju augšanu.
Iepakojums un glabāšana:
Visbeidzot, sasaldēto gaļu iesaiņo bez ūdens, ar zemu skābekļa vidi, lai novērstu mitruma un gaisa ievadīšanu. Šis process nodrošina ilgu glabāšanas laiku un labu garšu sasaldētai gaļai.
二. Kādas ir sasaldēto gaļas produktu priekšrocības?
· Ilgs glabāšanas laiks:
Saldētu gaļu parasti var uzglabāt vairākus gadus, padarot to piemērotu ilgstošai uzglabāšanai un ārkārtas lietošanai, tādējādi samazinot pārtikas atkritumus.
· Uztura saglabāšana:
Saldēšanas process efektīvi saglabā gaļas uztura saturu, padarot to par lielisku izvēli patērētājiem, kas apzinās veselību.
· Ērtības:
Saldētu gaļu var viegli rehidrēt tikai ar ūdeni, padarot to ērtu aizņemtam modernam dzīvesveidam, īpaši ceļojumiem un kempingam.
· Aromāts un tekstūra:
Saldēta gaļa saglabā savu oriģinālo tekstūru un aromātu, nodrošinot ēdināšanas pieredzi tuvu svaigai gaļai.
· Drošība un nav piedevu:
Saldēšanas process samazina gaļas apstrādi un pievienošanu konservantiem, nodrošinot, ka tas joprojām ir dabisks un drošs patēriņam.
三. Piemērojami scenāriji sasaldētiem gaļas produktiem
Ārkārtas sagatavotība:Ideāli piemērots ilgstošai glabāšanai tā pagarinātā glabāšanas laika dēļ, padarot to piemērotu izdzīvošanas komplektiem.
Āra aktivitātes:Viegls un bez saldēšanas tas ir lieliski piemērots kemperiem un pārgājējiem.
Ceļojums:Nodrošina ērtas, barojošas maltītes ceļotājiem, īpaši attālos rajonos bez ēdiena gatavošanas iespējām.
Militārā un katastrofu seku novēršana:Parasti izmanto militārā deva un katastrofu seku novēršanas paketēs, lai nodrošinātu uztura piegādi.
Ilgtermiņa uzglabāšana:Ideāli piemērots preperiem, kuri laika gaitā vēlas uzturēt stabilu pārtikas piegādi.
Ēdināšanas pakalpojums:Restorāni izmanto sasaldētu žāvētu gaļu, lai uzlabotu garšu ēdienos, vienlaikus izvairoties no konservantiem.
四. Saldētu gaļas produktu nākotne
Pieaugošs pieprasījums pēc ēdieniem: Tā kā patērētāji arvien vairāk meklē ērtākas un gatavas ēdienreizes, sasaldētus gaļas produktus ir labi novietoti, lai apmierinātu šo pieprasījumu. Viņu vieglo raksturs un vienkāršība sagatavošanās padara tos pievilcīgus aizņemtam dzīvesveidam un aktivitātēm ārpus telpām.
Veselības un uztura uzmanība: Pieaugot izpratnei par veselību un labsajūtu, vairāk patērētāju meklē barojošas pārtikas iespējas bez piedevām. Saldēta žāvēta gaļa saglabā lielu daļu savu uzturvērtības, pievilcīgi indivīdiem, kas apzinās veselību un sportisti, kuri meklē diētas ar augstu olbaltumvielu daudzumu.
Ilgtspējība un nodrošinājums ar pārtiku: Nepieciešamība pēc ilgtspējīgiem pārtikas avotiem kļūst arvien nozīmīgāka, it īpaši, ņemot vērā klimata izmaiņas un pārtikas piegādes ķēdes traucējumus. Saldēšanas žāvēšana palīdz pagarināt gaļas glabāšanas laiku bez atdzesēšanas, veicinot nodrošinātību ar pārtiku.
Inovācijas aromātā un dažādībā: Tā kā ražotāji izstrādā jaunas garšas un sasaldēto gaļas produktu veidus, patērētājiem būs vairāk iespēju izvēlēties. Šis jauninājums var piesaistīt plašāku auditoriju un uzlabot patērētāju interesi.
Paplašināšanās mazumtirdzniecības un tiešsaistes tirdzniecībā: E-komercijas un speciālo pārtikas mazumtirgotāju pieaugums, visticamāk, padarīs sasaldētus gaļas produktus pieejamākus patērētājiem. Tiešsaistes platformas ļauj nišu zīmoliem sasniegt plašāku auditoriju, virzot tirgus izaugsmi.
Ja jūs interesē mūsu iesaldēšanas žāvētāja mašīna vai jums ir kādi jautājumi, lūdzu, nekautrējietiesSazinieties ar mumsApvidū Kā profesionāls Freeze žāvētāja mašīnas ražotājs mēs piedāvājam dažādas specifikācijas, ieskaitot mājsaimniecības, laboratorijas, pilotu un ražošanas modeļus. Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams aprīkojums mājas lietošanai vai lielāka mēroga rūpniecības aprīkojums, mēs varam jums nodrošināt augstākās kvalitātes produktus un pakalpojumus.
Pasta laiks: oktobris-16-2024
