Pieaugot pieprasījumam pēc augstas produktu kvalitātes un barības vielu aizturi pārtikas rūpniecībā, tradicionālās dehidratācijas tehnoloģijas pakāpeniski parāda savus ierobežojumus, it īpaši, ja nodarbojas ar temperatūras jutīgiem pārtikas produktiem. Turpretī sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija ar savu unikālo darba principu pakāpeniski ir kļuvusi par vēlamo risinājumu pārtikas dehidratācijas jomā. Salīdzinot ar tradicionālajām metodēm, piemēram, karstā gaisa žāvēšanu un vakuuma žāvēšanu, aFpārslīdētDriederisvar vislabāk saglabāt sākotnējās barības vielas, krāsu un garšu, vienlaikus efektīvi saglabājot savu formu un struktūru, ievērojot mūsdienu patērētāju augstos veselības un kvalitātes standartus.
Darba princips:
Pārtikas dehidrators: pārtikas dehidrators no pārtikas noņem mitrumu, izmantojot tādas metodes kā apkure vai ventilācija. Parastie tipi ietver karstā gaisa žāvēšanu un vakuuma žāvēšanu. Piemēram, karstā gaisa dehidrators paātrina mitruma iztvaikošanu no pārtikas virsmas, cirkulējot apsildāmu gaisu, savukārt vakuuma dehidrators pazemina spiedienu, lai samazinātu ūdens vārīšanās temperatūru, padarot vieglāku mitruma iztvaikošanu.
Saldēšanas žāvētājs: ēdiens vispirms ir sasaldēts līdz zemāk par sasalšanas punktu, izraisot tā mitruma veidošanos ledus kristālos. Pēc tam vakuuma vidē siltumu pieliek tieši cildeniem ledus kristāliem ūdens tvaikos, tādējādi athidrējot pārtiku. Šis process palīdz saglabāt pārtikas barības vielas, krāsu un garšu pēc iespējas vairāk.
Dehidratācijas efekts:
Pārtikas dehidrators: Lai arī pārtikas dehidrators parasti noņem lielāko daļu mitruma no pārtikas, tas dažreiz var ietekmēt pārtikas tekstūru, garšu un uzturvērtību. Piemēram, karstā gaisa žāvēšana var izraisīt barības grūtību, un augstas temperatūras dēļ var zaudēt dažas barības vielas.
Saldēšanas žāvētājs: Tā kā žāvēšanas process notiek zemā temperatūrā, tas palīdz saglabāt pārtikas sākotnējo formu, tekstūru, uztura saturu un aromātu. Saldētiem ēdieniem parasti ir poraina struktūra, padarot tos vieglāk rehidrēt.
Piemērots ēdiens:
Pārtikas dehidrators: Pārtikas dehidratori ir piemēroti dažādu pārtikas produktu, piemēram, augļu, dārzeņu, gaļas un zivju, dehidrēšanai. Parastie produkti, kas izgatavoti, izmantojot dehidratoru, ir žāvēti augļi, dārzeņu čipsi un saraustīti.
Saldēšanas žāvētājs: Saldēšanas žāvētājus parasti izmanto augstas kvalitātes pārtikas produktiem, piemēram, premium veselības papildinājumiem, tradicionālajām ķīniešu zālēm un speciāliem ēdieniem. Kā piemērus var minēt sasaldētus augļu šķēles, kafiju un putnu ligzdas produktus.
Iekārtas izmaksas un efektivitāte:
Pārtikas dehidrators: Pārtikas dehidratori ir salīdzinoši lēti, viegli darbināmi un ātri sausi. Tomēr tie var nebūt piemēroti temperatūras jutīgiem pārtikas produktiem.
Saldēšanas žāvētājs: iesaldēšanas žāvētāji ir dārgāki, ar sarežģītāku darbību un apkopi. Tomēr, neraugoties uz ilgāku žāvēšanas laiku, viņi var radīt augstas kvalitātes dehidrētu pārtiku, piedāvājot priekšrocības dažās specializētās jomās, kuras ir neaizvietojamas ar citām metodēm.
Secinājums:
Noslēgumā galvenā problēma ir izmaksas un efektivitāte, un pārtikas kvalitātes prasības nav īpaši augstas, pārtikas dehidrators ir labs risinājums. Tomēr, ja jūs meklējat augstas kvalitātes dehidrētu pārtiku un lielāku uzsvaru liekiet uz barības vielu un garšas saglabāšanu,"Abi"FpārslīdētDriederisir piemērotāka izvēle.
Pasta laiks: decembris-13-2024
