Lai gan tradicionālās tējas pagatavošanas metodes saglabā tējas lapu sākotnējo garšu, process ir samērā sarežģīts un nespēj apmierināt straujā dzīvesveida prasības. Līdz ar to šķīstošā tēja ir ieguvusi arvien lielāku popularitāti tirgū kā ērts dzēriens. Vakuuma saldžāvēšanas tehnoloģija, kas spēj maksimāli saglabāt izejvielu sākotnējo krāsu, aromātu un uzturvērtības sastāvdaļas, ir kļuvusi par ideālu izvēli augstas kvalitātes šķīstošās tējas pulvera ražošanai.
Vakuuma saldžāvēšanas process ietver materiāla iepriekšēju sasaldēšanu un pēc tam mitruma atdalīšanu, sublimējot ledu tieši tvaikā vakuuma apstākļos. Veicot zemā temperatūrā, šī metode novērš karstumjutīgu vielu termisko degradāciju, nodrošinot bioloģiskās aktivitātes un fizikāli ķīmisko īpašību saglabāšanu. Salīdzinot ar tradicionālo izsmidzināšanas žāvēšanu, vakuuma saldžāvēšana rada produktus, kas ir tuvāki to dabiskajam stāvoklim, ar labākām šķīdības un rehidratācijas īpašībām.
Vakuuma saldžāvēšanas priekšrocības šķīstošās tējas ražošanā (apkopotas ar "ABAS"):
1. Tējas garšas saglabāšanaZemās temperatūras process efektīvi novērš gaistošo aromātisko savienojumu zudumu, nodrošinot, ka šķīstošās tējas pulveris saglabā savu bagātīgo tējas aromātu.
2. Barības vielu aizsardzībaTēja satur bagātīgu polifenolu savienojumu, aminoskābju un labvēlīgu mikroelementu daudzumu. Saldžāvēšana panāk efektīvu dehidratāciju, nebojājot šīs jutīgās sastāvdaļas, saglabājot tējas uzturvērtību.
3. Uzlabotas sensorās īpašībasLiofilizētam tējas pulverim ir smalkas, vienmērīgas daļiņas, dabiska krāsa un tas novērš brūnēšanu, kas raksturīga tradicionālajai žāvēšanai. Tā porainā struktūra nodrošina tūlītēju izšķīšanu bez atlikumiem, uzlabojot patērētāju pieredzi.
4. Pagarināts glabāšanas laiksLiofilizēta šķīstošā tēja satur minimālu mitrumu, ir izturīga pret mitruma absorbciju un pelējuma augšanu, kā arī saglabā kvalitāti ilgstošas uzglabāšanas laikā istabas temperatūrā.
Šķīstošās tējas saldēšanas žāvēšanas parametru optimizācija:
Lai iegūtu augstas kvalitātes šķīstošās tējas pulveri, kritiski svarīgi procesa parametri ir rūpīgi jāizstrādā un jāoptimizē:
Ekstrakcijas apstākļiTemperatūra (piemēram, 100 °C), ilgums (piemēram, 30 minūtes) un ekstrakcijas cikli būtiski ietekmē tējas dzēriena kvalitāti. Pētījumi liecina, ka optimizēta ekstrakcija palielina aktīvo vielu, piemēram, tējas polifenolu, ražu.
Pirms sasalšanas temperatūraParasti iestata aptuveni -40°C, lai nodrošinātu pilnīgu ledus kristālu veidošanos, liekot pamatus efektīvai sublimācijai.
Žāvēšanas ātruma kontrolePakāpeniska karsēšana saglabā produkta struktūras stabilitāti. Ātra vai lēna karsēšana var pasliktināt kvalitāti.
Aukstā slazda temperatūra un vakuuma līmenisAukstuma slazds zem -75°C un vakuums ≤5 Pa uzlabo mitruma atdalīšanas efektivitāti un saīsina žāvēšanas laiku.
"ABAS" perspektīva:
Vakuuma saldžāvēšana ne tikai uzlabo šķīstošās tējas kvalitāti, bet arī paplašina tās pielietojumu, piemēram, iekļaujot to funkcionālās pārtikas sastāvdaļās uzkodām, dzērieniem un pat ādas kopšanas līdzekļiem. Šī tehnoloģija arī dod iespēju MVU iekļūt šķīstošās tējas tirgū, veicinot rūpniecisko modernizāciju un tehnoloģiskās inovācijas. Laikmetā, kurā tiek pieprasīti augsti pārtikas standarti,"ABAS"FsasalšanaDrajers—pielāgoti augstākās klases prasībām — tiek plaši pieņemti. Sazinieties ar mums, lai uzzinātu vairāk par sadarbības iespējām.
Ja jūs interesē mūsuSaldēšanas žāvētāja mašīnavai ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, nekautrējietiesSazinieties ar mumsKā profesionāls saldēšanas žāvētāju ražotājs, mēs piedāvājam dažādas specifikācijas, tostarp mājsaimniecības, laboratorijas, pilota un ražošanas modeļus. Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams aprīkojums lietošanai mājās vai lielāka mēroga rūpnieciskas iekārtas, mēs varam nodrošināt jūs ar augstākās kvalitātes produktiem un pakalpojumiem.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 10. marts
