Saldēti žāvētiem pārtikas produktiem, kas pazīstami arī kā FD (liofilizētiem) pārtikas produktiem, ir tāda priekšrocība, ka tie saglabā svaigumu un uzturvērtību, un tos var uzglabāt istabas temperatūrā vairāk nekā 5 gadus bez konservantiem. Pateicoties to svaram un lielākajai daļai ūdens, vieglajam svaram, to ir viegli pārnēsāt un transportēt, saldēti žāvēti pārtikas produkti ir sākuši ienākt cilvēku ikdienas dzīvē, kļūstot par ērtu un veselīgu pārtiku atpūtai.
Tā kā gatavais produkts ir viegls un viegli pārnēsājams un transportējams, saldēti žāvēti pārtikas produkti ir sākuši ienākt cilvēku ikdienas dzīvē un kļūt par ērtu un veselīgu pārtiku atpūtai. Pieprasījums pēc saldēti žāvētiem pārtikas produktiem visā pasaulē eksponenciāli pieaug.
Liela pārtikas saldētava žāvētājs mašīna ir saīsinājums no pārtikas vakuuma saldēšanas žāvēšanas mašīnas, pārtikas saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija radās 20. gs. trīsdesmitajos gados, un pašreizējā pārtikas saldēšanas žāvēšanas mašīna ir kļuvusi par svarīgu žāvēšanas iekārtu pārtikas dziļai pārstrādei.
Pārtikas saldēšanas žāvēšanas princips: Pamatojoties uz šķidruma, cietvielas un gāzes līdzāspastāvēšanu un pārveidošanu trīs ūdens fāzes stāvokļos dažādās temperatūrās un vakuuma stāvokļos, ūdeni saturoša pārtikas viela vispirms tiek sasaldēta cietā stāvoklī, un pēc tam noteiktā vakuuma pakāpē tajā esošais ūdens tiek tieši sublimēts no cieta stāvokļa gāzveida stāvoklī, lai noņemtu ūdeni un saglabātu pārtikas metodi.
Pārtikas saldēšanas žāvēšanas iekārta sastāv no saldēšanas žāvēšanas tvertnes korpusa, saldēšanas iekārtas, vakuuma iekārtas, cikla iekārtas, elektriskās vadības iekārtas utt.
Apskatīsim priekšrocības, ko sniedz lielas pārtikas saldēšanas žāvēšanas iekārtas izmantošana pārtikas saldēšanai:
1, pārtika ir žāvēta zemā temperatūrā, un var aizsargāt pārtikas vielu karstumjutīgās sastāvdaļas, piemēram, olbaltumvielas, mikroorganismus un citas bioaktīvās sastāvdaļas.
2, žāvējot zemā temperatūrā, dažu gaistošo komponentu zudums vielā ir mazāks.
3, žāvējot zemā temperatūrā, mikroorganismu augšana un enzīmu loma gandrīz apstājas, tāpēc materiāls maksimāli saglabā sākotnējās īpašības.
4, žāvēšana tiek veikta vakuumā, kurā trūkst skābekļa, un dažu viegli oksidējamu pārtikas sastāvdaļu iznīcināšana tiek samazināta.
5, liela pārtikas saldēšanas žāvēšanas mašīna ir sublimācijas žāvēšana, pēc ūdens sublimācijas pārtikas materiāls paliek sasalušajā ledus plauktā, tilpums pēc žāvēšanas gandrīz nemainās, irdens un porains, iekšējā virsmas laukums ir liels, laba rehidratācija.
6, pārtikas saldēšanas žāvēšana var izslēgt 95% līdz 99% ūdens, lai žāvēto pārtikas materiālu varētu ilgstoši uzglabāt.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 5. augusts
