Kā tradicionāla ķīniešu uzkoda, sukādes ir iecienītas to saldskābās garšas dēļ. Tradicionāli tās tiek gatavotas no svaigām vilkābelēm, kuras nav viegli uzglabāt un kuru pieejamība ir sezonāli ierobežota, taču tradicionālās apstrādes metodes bieži noved pie uzturvielu zuduma. Liofilizēto vilkābeļu parādīšanās ir pavērusi jaunas iespējas vilkābeļu pārstrādē un izmantošanā, ļaujot mums baudīt šo delikatesi un tā ieguvumus veselībai visu gadu.
Liofilizētu vilkābeļu ražošanas process ir līdzīgs citu liofilizētu augļu ražošanas procesam, taču tas ir jāpielāgo atkarībā no vilkābeļu īpašībām. Piemēram, augļiem, piemēram, āboliem un bumbieriem, kas viegli oksidējas un maina krāsu, nepieciešama krāsas aizsardzības apstrāde, savukārt augļiem, piemēram, zemenēm un mellenēm, ir jānoņem kātiņi. Vilkābelēm pirms liofilizācijas ir jāizņem serdeņi, izmantojot serdeņu izņēmēju vai manuāli. Turklāt augļu šķēļu biezums ietekmē liofilizācijas efektivitāti un gatavā produkta tekstūru. Tāpēc dažādu augļu izmērs, ūdens saturs un struktūra rada atšķirīgu liofilizācijas laiku.
Liofilizētu vilkābeļu pagatavošana:
1.Pirmapstrāde:Izvēlieties svaigus, nogatavojušos un slimību neskartus vilkābeles. Notīriet virsmas netīrumus un piemaisījumus ar ūdeni, izņemiet serdes un sagrieziet tās šķēlēs vai paturiet veselas.
2. Ātra sasaldēšana:Ievietojiet iepriekš apstrādātās vilkābeles šķēles saldēšanas žāvētāja saldētavā un ātri sasaldējiet tās zemā temperatūrā no -30°C līdz -40°C, lai vilkābelēs veidotos smalki ledus kristāli.
3. Vakuuma žāvēšana:Ātri sasaldētās vilkābeles šķēles pārvietojiet saldētavas žāvēšanas kamerā. Vakuuma apstākļos tiek pielietots karstums, lai ledus kristālus tieši sublimētu ūdens tvaikos, kas pēc tam tiek izspiesti, iegūstot saldēti žāvētas vilkābeles šķēles.
4. Iepakojums:Liofilizētās vilkābeles šķēles ievietojiet iepakojumā, lai novērstu mitrumu un oksidēšanos, tādējādi pagarinot to glabāšanas laiku.
Saldēti žāvētu vilkābeļu priekšrocības:
1. Sezonālo ierobežojumu pārkāpšana:Liofilizētām vilkābelēm ir zems mitruma saturs, un tās ir mazāk pakļautas bojāšanās riskam. Slēgtā iepakojumā tās var piegādāt visu gadu, neietekmējot sezonālās izmaiņas, vienlaikus saglabājot tādas uzturvielas kā C vitamīns un flavonoīdi, kā arī vilkābeļu dabisko krāsu un saldskābo garšu.
2. Kraukšķīga tekstūra, unikāla garša:Liofilizēto vilkābeļu mitruma zudums rada irdenu, porainu struktūru, kā rezultātā tām ir kraukšķīga tekstūra. Liofilizēto vilkābeļu sausās virsmas dēļ, gatavojot sukādētas vilkābeles, ir jāpielāgo sīrupa koncentrācija un temperatūra vai nedaudz jārehidratē liofilizētās vilkābeles, kā rezultātā to tekstūra ir kraukšķīgāka salīdzinājumā ar tradicionālajām sukādēm.
3. Dažādi pielietojumi:Liofilizētas vilkābeles var ēst tieši, kombinēt ar citiem augļiem un ziediem, lai pagatavotu liofilizētu augļu tēju, samalt pulverī cepšanai, izspiest sulu un filtrēt, lai pagatavotu cietus dzērienus, vai pat ekstrahēt to aktīvās sastāvdaļas, lai ražotu veselības produktus, piemēram, kapsulas un tabletes. Tādējādi liofilizācijas tehnoloģijas pielietošana paver plašākas iespējas vilkābeļu daudzveidīgākai pārstrādei.
Ja jūs interesē mūsuSaldēšanas žāvētāja mašīnavai ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, nekautrējieties Sazinieties ar mumsKā profesionāls saldēšanas žāvētāju ražotājs, mēs piedāvājam dažādas specifikācijas, tostarp mājsaimniecības, laboratorijas, pilota un ražošanas modeļus. Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams aprīkojums lietošanai mājās vai lielāka mēroga rūpnieciskas iekārtas, mēs varam nodrošināt jūs ar augstākās kvalitātes produktiem un pakalpojumiem.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 26. februāris
