Runājot par pārtikas saglabāšanas vajadzībām, arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta pārtikas svaiguma saglabāšanai un glabāšanas laika pagarināšanai.Šim procesam ir jānodrošina, lai pārtikas sastāvdaļas netiktu bojātas un netiktu pievienotas papildu ķīmiskas vielas.Tāpēc vakuuma liofilizēšanas tehnoloģija pakāpeniski ir kļuvusi par izplatītu konservēšanas veidu.Piensliofilizēšanas tehnoloģijair sasaldēt attīrīto svaigo pienu cietā stāvoklī zemā temperatūrā un pēc tam sublimēt cieto ledu tieši gāzē vakuuma vidē un visbeidzot izgatavot liofilizētu govs piena pulveri ar ūdens saturu ne vairāk kā 1%.Šī metode var pilnībā saglabāt sākotnējās dažādas piena uzturvielas un minerālvielas.
一.tradicionālā tehnoloģija pret jauno liofilizēšanas tehnoloģiju:
Pašlaik ir divas galvenās piena produktu žāvēšanas metodes: tradicionālā zemas temperatūras smidzināšanas žāvēšanas metode un jaunā zemas temperatūras liofilizēšanas metode.Zemas temperatūras izsmidzināšanas žāvēšanas tehnoloģija ir atpalikusi tehnoloģija, jo ir viegli iznīcināt aktīvo barošanu, un pašreizējā liellopu jaunpiena apstrādē tiek izmantota liofilizēšanas tehnoloģija.
(1) Zemas temperatūras izsmidzināšanas žāvēšanas tehnoloģija
Izsmidzināšanas žāvēšanas process: pēc savākšanas, atdzesēšanas, transportēšanas, uzglabāšanas, attaukošanas, pasterizācijas, žāvēšanas ar smidzināšanu un citām ražošanas saitēm pasterizācijas un žāvēšanas ar smidzinātāju procesa temperatūra tiek uzturēta aptuveni 30 līdz 70 grādos, kā arī imūno faktoru un augšanas faktoru temperatūra. ir virs 40 grādiem pēc Celsija tikai dažas minūtes, pirms darbība tiks zaudēta.Tāpēc izsmidzināšanas kaltētos piena produktos aktīvo sastāvdaļu izdzīvošanas rādītājs ir ļoti zems.Pat pazūd.
(2) Pārtikas vakuuma saldēšanas žāvēšanas mašīna zemas temperatūras liofilizēšanas tehnoloģija:
Liofilizēšana ir tehnoloģija, kurā žāvēšanai tiek izmantots sublimācijas princips, kas ir process, kurā žāvētā viela tiek ātri sasaldēta zemā temperatūrā un pēc tam sasaldētās ūdens molekulas tiek sublimētas tieši ūdens tvaiku izplūdē atbilstošā vakuuma vidē. .Liofilizēto produktu sauc par liofilizētu
Liofilizācijas process zemā temperatūrā ir: piena savākšana, tūlītēja apstrāde pēc atdzesēšanas, attaukošanas atdalīšana, sterilizācija, koncentrēšana, sasaldēšana sublimācija un žāvēšana, kas var pilnībā nodrošināt imūnglobulīna un barības vielu aktivitāti.Šī progresīvākā kriogēnās liofilizācijas tehnoloģija pakāpeniski tiek atzinīgi novērtēta tirgū.
二.Liofilizētā piena process:
a.Izvēlieties pareizo pienu: izvēlieties svaigu pienu, vēlams pilnpienu, jo tauku saturs palīdz saglabāt piena garšu un tekstūru.Pārliecinieties, vai pienam nav beidzies derīguma termiņš vai tas nav piesārņots.
B. Sagatavojietsaldētavas žāvētājs: Pārliecinieties, vai saldēšanas žāvētājs ir tīrs un iestatīts saskaņā ar ražotāja norādījumiem.Saldēšanas žāvētājs ir jādarbina tīrā vidē, lai izvairītos no piesārņojuma un smakas.
C. Ielejiet pienu: Ielejiet pienu saldēšanas žāvētāja traukā un ielejiet atbilstošu piena daudzumu atbilstoši saldētavas ietilpībai un norādījumiem.Nepiepildiet trauku līdz galam, atstājiet vietu pienam, lai tas izplestos.
D. Saldēšanas žāvēšanas process: ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā liofilizējošā mašīnā un iestatiet atbilstošu laiku un temperatūru saskaņā ar liofilizācijas iekārtas norādījumiem.Saldēšanas žāvēšanas process var ilgt no dažām stundām līdz visai dienai atkarībā no piena daudzuma un liofilizētā žāvētāja veiktspējas.
E. Pārraugiet liofilizēšanas procesu: šī procesa laikā varat regulāri pārbaudīt piena statusu.Piens pakāpeniski izžūs un kļūs ciets.Kad piens ir pilnībā liofilizēts bez mitruma, varat apturēt liofilizēšanas procesu.
Pabeidziet liofilizēšanu: kad piens ir pilnībā liofilizēts, izslēdziet saldēšanas žāvētāju un izņemiet tvertni.Ļaujiet liofilizētajam pienam atdzist istabas temperatūrā, lai pārliecinātos, ka arī iekšpuse ir sausa.
F. Glabājiet liofilizētu pienu: Glabājiet liofilizētu pienu hermētiski noslēgtos traukos vai vakuumā noslēgtos maisiņos, lai novērstu mitruma un gaisa iekļūšanu.Pārliecinieties, vai tvertne vai maisiņš ir sauss, un marķējiet to ar liofilizētā piena datumu un saturu.Glabājiet liofilizētu pienu vēsā, sausā vietā, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
三.Piena produktu pielietošana
(1) Piena lietošana:
Tā kā liellopu ķermeņa temperatūra ir aptuveni 39 grādi pēc Celsija, aktīvo imūnglobulīnu var efektīvi saglabāt zem šīs temperatūras.Virs 40 grādiem jaunpienā esošie aktīvie imūnglobulīni sāk zaudēt savu aktivitāti.Tāpēc temperatūras kontrole ir galvenais liellopu jaunpiena ražošanā.
Pašlaik vislabākais jaunpiena iegūšanas veids ir tikai zemas temperatūras liofilizācijas process, un viss liofilizācijas process tiek turēts zemā temperatūrā, daudz zem 39 ° C. Zemas temperatūras smidzināšanas žāvēšanas process tiek veikts 30 ° temperatūrā. C līdz 70 ° C, un imūnfaktoru un augšanas faktoru aktivitāte tiks pilnībā zaudēta, kad temperatūra būs virs 40 ° C tikai dažas minūtes.
Tāpēc liofilizēti piena produkti, piemēram, liofilizēts piena pulveris un liofilizēts liellopu jaunpiens, saglabās nevainojamu aktivitāti.Jo īpaši liellopu jaunpiens dabiski satur lielu skaitu barības vielu ar dažādām fizioloģiskajām aktivitātēm, un tas ir viens no pārtikas resursiem, kas bagātināts ar imūno faktoru palīdzību dabā.
(2) Ķēves piena lietošana:
Ķēves piens kļūst arvien populārāks tā izcilās kvalitātes un bagātīgās uzturvērtības dēļ.Tas ir īpaši viegli sagremojams, ar zemu tauku saturu un bagāts ar minerālvielām un fermentiem.
Jo īpaši tajā ir augsts izoenzīmu un laktoferīna saturs, kas ir ļoti piemērots izmantošanai medicīnas nozarē.Šie fermenti ir antibakteriāli, tāpēc tie arī ir
To sauc par dabisku antibiotiku.Piemēram, ķēves pienu ieteicams lietot alerģiju, ekzēmas, Krona slimības, vielmaiņas traucējumu ārstēšanai, kā arī imūnsistēmas uzlabošanai un atbalstošai ārstēšanai.To var izmantot ne tikai pārtikā, bet arī kosmētikā.Ķēves piens ir īsts jaunības avots: tas satur dažādus proteīnus, aminoskābes, lipīdus un minerālvielas, kas ir ideāli piemērotas sausas, dehidrētas un krunkainas ādas atslābināšanai.
Pārtikas liofilizēšanas iekārtas izmantošana ķēves piena pārstrādei ķēves piena liofilizētā pulverī var tikt transportēta lielos attālumos, nezaudējot uzturvērtību.Turklāt liofilizēts piena pulveris saglabājas ilgāk un saglabā sākotnējo uzturvērtību.
(3) Kamieļu piena lietošana:
Kamieļu piens ir pazīstams kā "tuksneša mīkstais platīns" un "ilgmūžības piens", un vēl pārsteidzošāk ir tas, ka kamieļu pienā ir piecas īpašas sastāvdaļas, kas pazīstamas kā "ilgmūžības faktors".Tas sastāv no insulīna faktora, insulīnam līdzīga augšanas faktora, bagātīga piena dzelzs pārneses proteīna, niecīga cilvēka imūnglobulīna un šķidrā enzīma.To organiskā kombinācija var atjaunot visus cilvēka ķermeņa novecojošos iekšējos orgānus jauneklīgā stāvoklī.
Kamieļu pienā ir arī daudz nezināmu retu elementu, kas steidzami nepieciešami cilvēka organismam, visaptveroši pētījumi, kamieļu pienam cilvēku slimību profilaksei, veselībai, ilgmūžībai ir nenovērtējama vērtība.Kamieļu piena ieviešana "dzēriena pārtikā ir aptuveni": papildinot Qi, stiprinot muskuļus un kaulus, cilvēki nav izsalkuši.Cilvēki pamazām pievērš uzmanību kamieļu piena un tā produktu izpētei un attīstībai.
Kamieļu piens vairumam cilvēku ir salīdzinoši svešs, taču daudzās valstīs un reģionos to uzskata par neaizvietojamu uzturu.Kamieļu piens ir plaši patērēts ēdiens arābu valstīs;Krievijā un Kazahstānā ārsti to iesaka kā recepti vājiem pacientiem;Indijā kamieļu pienu izmanto tūskas, dzelte, liesas slimību, tuberkulozes, astmas, anēmijas un hemoroīdu dziedināšanai;Āfrikā cilvēkiem ar AIDS iesaka dzert kamieļu pienu, lai stiprinātu organisma pretestību.Kamieļu piena pārstrādes uzņēmums Kenijā sadarbojas ar Medicīnas institūtu, lai izpētītu kamieļu piena lomu diabēta un koronāro sirds slimību profilaksē.
Liofilizētā kamieļu piena pulveris, kas iegūts zemas temperatūras liofilizēšanas procesā, lielā mērā saglabā kamieļu pienā esošās uzturvielas, nesatur nekādas pārtikas piedevas un ir labākais zaļais piens.Satur lielu daudzumu piena olbaltumvielu, piena tauku, laktozes un citu būtisku uzturvielu un dažādus vitamīnus, nepiesātinātās taukskābes, minerālvielas un imūnglobulīnu, laktoferitīnu, lizocīmu, insulīnu un citas bioaktīvas vielas.
(4) Ēšanai gatavu kombinēto piena produktu izmantošana:
Attīstoties tehnoloģijām, arvien vairāk piena produktu, piemēram, jogurtu un jogurta bloku, turpina parādīties un tos iecienījuši patērētāji.Neatkarīgi no tā, vai tas ir šķidrais jogurts vai cietais jogurta bloks, kā nodrošināt tā garšu, garšu un kvalitāti, piena pārstrādes uzņēmumu problēma nevar ignorēt.
Liofilizēti kaltēti jogurta bloki, kas izgatavoti ar zemas temperatūras vakuuma liofilizēšanu ar pārtikas kvalitātes liofilizēšanas iekārtu, ne tikai saglabā probiotisko aktivitāti un uzturvielas, garšu un garšu, bet arī spēlē svarīgu lomu kvalitātē un drošībā.Kriogēnās liofilizēšanas tehnoloģija ļauj jogurtam "košļāt"!
Liofilizētā jogurta bloka kraukšķīgās spraugas daļiņas ir lielākas, košļājot, ir kraukšķīgi kraukšķīga skaņa.Liels, krēmīgs, saldskābs, garšo labi.
Liofilizēti kaltētu augļu garšas jogurta bloka process: liofilizētie augļi un jogurta pamatmateriāls tiek apstrādāti atsevišķi.Jogurta pamatmateriāls, kura mitruma saturs tiek kontrolēts līdz 75-85%, ir maisītā jogurta vai dzeramā jogurta stāvoklī, ielej pārtikas veidnē un pēc tam tiek ievietots pārtikas produktu saldēšanas-žāvēšanas mašīnā Tuofeng vakuuma sasaldēšanai. žāvēšana.Pēc liofilizācijas procesa pabeigšanas var pagatavot liofilizētus jogurta blokus ar augļu garšu.
Rezumējot, vakuuma liofilizēšanas tehnoloģijas pielietošana piena rūpniecībā ne tikai veicina produktu kvalitāti un inovācijas, bet arī sniedz jaunu apgaismību pārtikas zinātnes un tehnoloģijas progresam, kā arī norāda virzienu pārtikas pārstrādes tehnoloģiju attīstībai. nākotne.Šīs tehnoloģijas nepārtraukta attīstība turpmāk veicinās veselīgu un ilgtspējīgu pārtikas rūpniecības attīstību, nodrošinot patērētājiem drošākas, barojošākas un ērtākas pārtikas izvēles.
Ja jūs interesē liofilizētā piena pagatavošana vai ir kādi jautājumi, lūdzu, sazinieties ar toSazinies ar mums.Kā profesionāls saldēšanas žāvētāju iekārtu ražotājs piedāvājam plašu produktu klāstu, t.skMājas lietošanai paredzēts saldētavas žāvētājs, Laboratorijas tipa saldētavas žāvētājs, pilota saldētavas žāvētājsunražošanas saldētavas žāvētājsiekārtas.Neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams sadzīves aprīkojums vai lielas rūpnieciskās iekārtas, mēs varam nodrošināt augstākās kvalitātes produktus un pakalpojumus, kas atbilst jūsu vajadzībām.
Izlikšanas laiks: 12. janvāris 2024. gada laikā
