Ēdiens ir būtiska cilvēka izdzīvošanas sastāvdaļa. Tomēr ikdienas dzīvē mēs dažreiz sastopamies ar pārtikas pārpalikumiem vai vēlmi mainīt ēdiena tekstūru. Šādos gadījumos pārtikas konservēšanas metodes kļūst izšķirošas. Tās darbojas kā maģija, īslaicīgi saglabājot svaigumu un garšīgumu turpmākai baudīšanai. Divas bieži izmantotas metodes ir dehidratācija un saldēšana. Kādas ir atšķirības starp šīm divām metodēm? Kā tiek gatavoti žāvēti augļi? Šī ir šī raksta tēma.
Dehidratācija:
Ir vairākas metodes, kā panākt augļu dehidratāciju. Jūs varat žāvēt augļus gaisā saules gaismā, ļaujot mitrumam dabiski iztvaikot. Varat arī izmantot dehidratoru vai cepeškrāsni, lai mehāniski atdalītu mitrumu. Šīs metodes parasti ietver karstuma pielietošanu, lai no augļiem atdalītu pēc iespējas vairāk ūdens. Šī procesa priekšrocība ir tā, ka netiek pievienotas ķīmiskas vielas.
Saldžāvēšana:
Runājot par saldžāvēšanu, tā arī ietver augļu dehidratāciju. Tomēr process nedaudz atšķiras. Saldžāvēšanas laikā augļi vispirms tiek sasaldēti un pēc tam, izmantojot vakuumu, tiek izvadīts ūdens. Kad šis process ir pabeigts, saldētajiem augļiem tiek pielikts siltums, kamēr tie atkūst, un vakuums nepārtraukti izvada ūdeni. Rezultātā iegūst kraukšķīgus augļus ar garšu, kas līdzīga oriģinālajiem augļiem.
Tagad, kad mums ir pamatzināšanas par dažādām augļu konservēšanas un žāvēšanas metodēm, apspriedīsim to atšķirības. Vispirms runāsim par tekstūras atšķirībām, pēc tam par garšas atšķirībām un visbeidzot par uzglabāšanas laika atšķirībām.
Kopsavilkums:
Runājot par tekstūru, dehidrēti augļi ir košļājamāki, savukārtsaldēti žāvēti augļiir kraukšķīgi. Garšas ziņāliofilizēta pārtikasaglabā minimālus uzturvielu un garšu zudumus, lielā mērā saglabājot sākotnējās sastāvdaļas, garšu, krāsu un aromātu. Abas metodes ļauj augļiem ilgāk uzglabāt. Tomēr saskaņā ar dažiem eksperimentāliem ziņojumiem saldēti žāvētus augļus var uzglabāt ilgāk, ja tie tiek ievietoti noslēgtā traukā. Dehidrētus augļus var uzglabāt apmēram gadu, savukārtsaldēti žāvēti augļivar saglabāties vairākus gadus, ja tos uzglabā noslēgtā traukā. Turklāt daži pētījumi liecina, ka saldējot žāvētiem augļiem vai pārtikas produktiem ir augstāks uzturvērtības saturs salīdzinājumā ar dehidrētiem pārtikas produktiem.
Lai gan šis raksts galvenokārt koncentrējas uz augļiem, ir arī daudzi citi pārtikas veidi, kurus var konservēt, izmantojot saldēšanas žāvēšanu, tostarp gaļu,konfektes, dārzeņi, kafija,piensun vēl vairāk. Blogos un sociālo mediju platformās tiek piedāvātas arī diskusijas par to, "kurus pārtikas produktus var sasaldēt," tādējādi paplašinot sasaldēto žāvēto pārtikas produktu daudzveidību.
Noslēgumā jāsaka, ka vakuuma saldžāvēšana ir svarīga metode, lai pagarinātu pārtikas uzglabāšanas laiku un uzlabotu pārtikas transportēšanas ērtības. Saldžāvēšanas procesa laikā ir ļoti svarīgi izvēlēties atbilstošu apstrādes aprīkojumu un metodes, pamatojoties uz pārtikas veidu, un stingri ievērot standarta procedūras. Šim procesam nepieciešami pastāvīgi eksperimenti, lai apstiprinātu rezultātu.
"Ja jūs interesē liofilizētas pārtikas ražošana vai vēlaties uzzināt vairāk par mūsu produktiem un pakalpojumiem, lūdzu, sazinieties ar mums."sazinieties ar mumsMēs labprāt sniegsim jums padomu un atbildēsim uz visiem jūsu jautājumiem. Mūsu komanda ar prieku jūs apkalpos. Ceram uz saziņu un sadarbību ar jums!
Publicēšanas laiks: 2024. gada 17. aprīlis
